Cari Zourite : le civet de poulpe

Recette originaire de La Réunion, le cari zourite est un civet de poulpe* très parfumé.

Les tentacules sont d’abord cuites au court bouillon afin de les attendrir puis revenues dans un mélange d’oignon, d’ail et de gingembre. Le tout mijote ensuite dans une sauce au vin rouge.

C’est un plat chargé en épices mais peu relevé. Lorsque c’est la saison des tomates, nous l’accompagnons d’un rougail maison si vous désirez pimenter le plat ! Le cari zourite est servi avec du riz.

*Dosidicus Gigas, pêché en Océan Indien